【本報消息】旅遊局與永利澳門合辦《大師班》名廚大師技藝展示系列工作坊，邀請蘇州菜大師華永根擔任講者，陳建平主廚作廚藝演示，鼓勵在職廚師了解中國不同地方菜系的內涵及製作方法，拓展澳門在職廚師的視野及技能，推動澳門餐飲業朝更多元及專業的方向發展，為旅客帶來更優質的旅遊體驗。

旅遊局副局長程衛東、旅遊局培訓及質量管理廳廳長梁美彩、永利澳門餐飲行政副總裁Kristoffer Luczak及永利餐飲管理學院行政總監黃育山等出席在永利澳門餐飲學院舉行的《大師班》名廚大師技藝展示系列「蘇州菜工作坊」。

程衛東表示，今年是澳門獲評定為「創意城市美食之都」的第四年，澳門需要繼續利用美食作為文化交流的元素，傳承多元文化共存的鮮明特色，擦亮「創意城市美食之都」的名片。

是次工作坊邀請了江蘇省烹飪協會榮譽會長、蘇州市烹飪協會飲食文化研究會會長華永根大師講解蘇州菜內涵，江南雅廚的陳建平主廚則作蘇州菜廚藝演示，向在場參加工作坊的澳門現職廚師示範烹飪「園林金錢方糕」和「雞頭米蝦仁」兩道菜式。

參與的廚師在觀摩期間互相交流烹飪心得，並把握機會向華永根大師及陳建平主廚學習，進行深度的廚藝交流，了解更多蘇州菜的烹調技巧，藉以提升自身廚藝，承傳中華美食文化，同時啓發更多創意，研製創新的澳門美食。此外，工作坊亦嚴謹執行衛生部門相關防疫指引，參加者必須全程佩戴自備口罩、接受體溫探測，並出示當天的個人健康碼。