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美食之都嘉年華美食論壇促國際交流
2024-06-12 21:17:21

【本報消息】旅遊局首度舉辦的「澳門國際美食之都嘉年華」將於6月14至23日一連10日在澳門漁人碼頭舉行,透過三大亮點活動國際美食大道、美食之都廚藝展示及澳門國際美食論壇,促進「旅遊+美食」跨界聯動,盡現澳門「創意城市美食之都」的內涵及平台優勢。

亮點活動之一美食論壇將於17日舉行,以「Holistic Gastronomy: Eat well, live well」(識食.樂活)為主題,早上設有兩個專題討論環節,環節一「探索澳門的美食與大健康的展望」及環節二「美食推動商業與旅遊業的韌性發展」;下午舉行創意城市網絡成員交流會。屆時,論壇匯聚世界多地美食之都代表、餐飲業界翹楚及內地其他創意範疇的網絡成員城市代表參與,彼此分享經驗和見解,為旅遊業與餐飲業可持續發展提供寶貴參考,並彰顯澳門國際交流的平台優勢。

論壇邀請了兩位主旨演講嘉賓,以機構領軍人物的角度,分別在兩個專題環節分享精辟見解。環節一的主旨演講嘉賓為泰國著名米芝蓮星級餐廳Aksorn創辦人及主廚David Thompson,他的餐廳採用最優質的食材烹調正宗的泰式菜餚。環節二的主旨演講嘉賓為橫琴康養園區臻林共同創辦人李佳鳴,擁有逾30年的服務和保健行業經驗,把保健重新定義,致力令康養園區成為優質養生目的地。

餐飲界星級嘉賓參與討論

《南華早報》兩位資深傳媒人Lee Williamson及Douglas Parkes將分別主持專題討論環節,與一眾嘉賓深入探討不同議題,引發更多精彩的討論和具參考價值的獨特見解。來自港澳的餐飲業嘉賓及澳門各綜合度假休閒企業代表合共12位嘉賓,將分別參與兩個專題環節。

專題討論環節一強調美食能創造變革的力量,並可塑造更健康及可持續發展的社區。六位嘉賓包括主理天然植物性美食料理的羅馬尼亞籍自由廚師的Andreea Apostol,澳娛綜合臻尚餐廳營運副總裁Jeremy Evrard,專業品酒師SommAsia總監符氣強,MONO餐廳經理Abbi Grace ,澳門安達仕酒店行政總廚黎安德(André Lai)和新濠影滙廚藝總監劉楚源。

 

專題討論環節二將透視如何將健康、文化和環境保護融合到餐飲業務,並成為發展美食文化強大的推動力,促進可持續的營商舉措及旅遊經濟蓬勃發展,塑造更強韌的未來。環節六位嘉賓包括金沙中國康體及水療行政總監Mariana de Oliveira Dias,美高梅可持續發展及整合助理副總裁柯學明,永利皇宮及永利澳門可持續發展總監潘思慧,雲耕共同創辦人徐伽,Little Bao餐廳主廚及創辦人周思薇和Leela餐廳主廚及創辦人Manav Tuli。

澳門國際美食論壇當日下午舉辦交流會,將有來自世界各地近30個美食之都的代表及內地其他範疇的創意城市的代表出席,部份成員城市代表將在會上分享推動創意城市可持續發展的成功經驗,並藉此互動交流平台,共同探討美食與各領域的協同發展,同時進一步促進各美食之都之間的傳承及國際交流。