【本報消息】旅遊局與永利澳門再度合作，並聯同本地多個機構於七月至九月期間，共同推出由10場廚藝演示組成的《大師班》名廚大師技藝展示系列活動。

《大師班》名廚大師技藝展示系列活動由旅遊局、永利澳門和教育及青年發展局主辦，旅遊學院、科技大學和工聯協辦，活動期間將邀請內地名廚來澳，向本地餐飲從業員和學生作10場廚藝教學及演示。期望透過活動讓業界從業員和學生認識中國不同菜系的內涵，為參加者提供廚藝交流及學習機會，刺激本地業界從業員的創意並傳承美食文化。

《大師班》名廚大師技藝展示系列活動開幕式暨首場廚藝演示，昨日於教青局轄下位於石排灣CN6a地段的職業技術教育活動中心舉行。旅遊局局長文綺華、旅院院長黃竹君、旅遊局副局長程衛東、教青局副局長龔志明、永利澳門總裁兼常務董事陳志玲、教青局中學教育處處長梁怡安、科大酒店與旅遊管理學院院長吳國民、永利澳門餐飲行政副總裁Kristoffer Luczak、工聯副會長梁偉峰、甬府行政總廚徐昆磊及甬府．晨雲行政主廚周晨等嘉賓出席活動。

文綺華表示，今年是澳門獲評定「創意城市美食之都」的第四年，澳門將繼續利用美食作為文化交流的元素，傳承多元文化共存的鮮明特色，促進澳門餐飲業界發揮創意，鑽研更多有澳門特色的創新美食，展現「旅遊+美食」的實力。旅遊局亦持續與相關業界及機構合作，協助本地廚師及餐飲業界進修培訓，不斷提升廚藝，增強本地廚師的專業水平，進一步推動業界的發展。

首場廚藝演示由甬府團隊主理，演示「灌湯黃魚」及「油炸芝麻湯圓」兩道菜式。甬府從明清時期便延續寧波老底子味道，2011入駐上海開啟寧波菜的里程碑，重視食材品質，還原食材的本味，擅用百味之源提煉出藏匿在食材中的纖維，使菜肴最大程度保留原汁，推動寧波菜迅速在上海擁有一席之地。

《大師班》名廚大師技藝展示系列活動將相繼邀請來自蘇啟勝工作室、王府井希爾頓、漾19、品粹1788、臨江宴/蟹后、天然台/蟹后、解香樓、遇園．慧、周舍的知名廚師作廚藝演示。其餘場次廚藝演示的菜系包括新派上海菜、新杭幫菜、孔府菜、新川菜、徽菜、新派膠東菜、黃油蟹宴、菌菇宴。